餐飲垃圾指的是餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點(diǎn)等的加工過程廢棄物；廚余垃圾指的是家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物邊角廢料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機(jī)垃圾；兩者統(tǒng)稱餐廚垃圾。

我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)上游是餐廚垃圾制造者，主要是餐飲業(yè)和家庭為主。下游則是餐廚垃圾處理衍生產(chǎn)品消費(fèi)者，由于餐廚垃圾處理方式多樣，其處理過程中產(chǎn)生的終端產(chǎn)品也具有多樣性，常見的有家畜飼料、電力以及燃?xì)獾取?/span>

餐廚垃圾處理行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

近幾年，我國(guó)政府陸續(xù)出臺(tái)了一些促進(jìn)垃圾分類和餐廚垃圾資源化處置的相關(guān)政策，為餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展奠定了良好的政策基礎(chǔ)。

我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)

隨著我國(guó)消費(fèi)升級(jí)，餐飲行業(yè)的發(fā)展迅速，尤其是外賣行業(yè)的快速發(fā)展，餐廚垃圾的產(chǎn)生也逐年遞增。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2015年我國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)量達(dá)9475萬(wàn)噸，2019年產(chǎn)量增長(zhǎng)至12075萬(wàn)噸，較2018年同比增長(zhǎng)5.91%；截止至2020年我國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)量達(dá)到12775萬(wàn)噸。

2015-2020年我國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)量及增速

我國(guó)的垃圾處理呈現(xiàn)出以衛(wèi)生填埋為主、焚燒處理提升和堆肥處理。垃圾焚燒將逐漸成為垃圾處理的主要方式，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年垃圾焚燒占比已逐步提高到45%左右，2019年隨著垃圾焚燒發(fā)電項(xiàng)目的投產(chǎn)，焚燒處理率將達(dá)54.5%左右。

2015-2019年我國(guó)來(lái)及處理結(jié)構(gòu)變化情況

從我國(guó)城市生活垃圾分類來(lái)看，2019年我國(guó)廚余垃圾占比是最多，占生活垃圾總量的59%，其次是塑料垃圾，占比達(dá)12%，位列第三的是紙類垃圾，占比達(dá)10%。

2019年我國(guó)生活垃圾分類占比情況

目前我國(guó)廚余垃圾處理中，約50%的部分依靠填埋處理，約38%的部分通過焚燒處理，其余部分通過高溫堆肥、微生物處理或厭氧消化等方式。

2019年我國(guó)廚余垃圾處理方式占比

得益于我國(guó)對(duì)環(huán)保行業(yè)投資的持續(xù)提升、公眾環(huán)保意識(shí)增強(qiáng)、廚余垃圾處理比例提高，我國(guó)廚余垃圾處理行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模(以項(xiàng)目投資額統(tǒng)計(jì))在過去五年間基本呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)，我國(guó)廚余垃圾處理行業(yè)市場(chǎng)將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)廚余垃圾處理行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將在2019年至2023年基本保持現(xiàn)有發(fā)展速度，于2023年達(dá)到4724億元人民幣，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為16%。

2015-2023年我國(guó)廚余垃圾處理投資規(guī)模及預(yù)測(cè)

由于我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)尚處于起步階段，從而市場(chǎng)上從業(yè)的企業(yè)數(shù)量不多，競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，目前涉足餐廚垃圾處理的企業(yè)主要是區(qū)域環(huán)境集團(tuán)型企業(yè)和以提供技術(shù)和設(shè)備為主的企業(yè)，且單個(gè)企業(yè)的處置規(guī)模較小，還沒有出現(xiàn)具有明顯優(yōu)勢(shì)的行業(yè)龍頭。